A frase sobre uma fase...

"Hoje não existe mais o eco-chato. Chato é quem não é eco."

Roberta Dias Sisson Santos

Frisson - a picanha e a música

Dia desses eu e o Fábio (alquimistas culinários) estávamos em casa, num domingo, e resolvemos preparar uma comidinha gostosa. Compramos uma bela picanha e preparamos de forno, quase como das últimas vezes. Quase? Já já eu explico o quase.
Não pegamos a receita em nenhum livro ou site. Foi elaborada (a receita) à quatro mãos, dois cérebros, dois corações e com uma pitada de Jamie Oliver. Percebemos só da última vez em que a preparamos que a receita era nossa! A melhor picanha que já comi na vida!!! Sem romantismos, que fique claro. Estou falando de comida boa de verdade. Mereceu até nome e batizado: Picanha Frisson. Com romantismo, que fique claro. Frisson foi a 1ª música que ofereci ao Fábio, bem no comecinho desses quase 10 anos juntos (entre namoro, noivado e casamento).
Bem, primeiro vou passar a receita da picanha e depois a letra da música.

Receita elaborada por Fábio & Roberta Santos com uma pitada de Jamie Oliver.

Música composta por Tunai / Sérgio Natureza / Versão Espanhol de Susana Piñar

Picanha Frisson

Ingredientes:
- 1 picanha (nem muita nem pouca gordura - média gordura tá bom)
- 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia e... Nada de margarina, pelamordedeus) em temperatura ambiente (vamos precisar que esteja pastosa. Nem dura como a da geladeira e nem derretida)
- 1 colher de sopa de ervas secas (tomilho fica maravilhoso e alecrim também... Pode ser um daqueles tubinhos de ensaio da Companhia das Ervas com o nome "tempero para carnes" (é ótimo!)... Na falta dessas, pode ser ervas finas, ervas de provance... Tendo todas, use todas. Mas não esqueça que é 1 colher de sopa de ervas e não 1 colher de sopa de cada uma dessas ervas)
- 2 colheres de chá de tempero completo (sem pimenta do reino, pois vou colocar a pimenta já já)
- 2 colheres de chá de mostarda
- 2 colheres de chá de purê de alho (ou a mesma quantidade de alho bem amassado)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de pimenta do reino (rasa)
- 1 colher de chá de cominho (cheia)
- 1 colher de chá de Grill - Maggi (ou algum tempero para carnes semelhante, em pó)
- 1 colher de chá de Amaciante de Carnes - Maggi (aqui o intuito não é amaciar a picanha, mas esse tempero tem um sabor incrível)
- Alho picadinho torrado a gosto (vende nos supermercados em pacotinhos, geralmente junto com pimenta do reino, colorau, cominho, etc.)
- Ervas a gosto (sim mais um pouquinho. Logo logo explico como saber o quanto usar)
- Pimenta calabresa a gosto (cuidado, que essa arde)
- Azeite de oliva (pouco, pois é só pra untar a assadeira)

Modo de fazer:
- Coloque um pouquinho de azeite de oliva na assadeira (só pra untar, nada de ficar lavado de azeite, pois ainda entra mais azeite depois)
- Faça furos na picanha para que a pasta entre nos furos e a carne fique bem saborosa (a picanha não precisa ser temperada)
- Coloque numa xícara grande, caneca ou pote, todos os ingredientes que tem suas medidas especificadas em colheres (tanto de sopa quanto de chá) lá no início da receita e misture tudo até formar uma pasta

- O lado da picanha que não tem gordura, pode ser polvilhado com Grill ou o A maciante de Carnes (mas só de leve)

- Coloque o lado polvilhado em contato com a assadeira, ou seja, a gordura deve ficar pra cima
- Com as costas de uma colher, passe a pasta de temperos na picanha até que ela esteja completamente coberta pela pasta
- Polvilhe, por cima da carne coberta por pasta, o alho picadinho torrado, as ervas a gosto e a pimenta calabresa a gosto (cuidado com as quantidade. Lembre-se que a carne já está coberta por uma pasta de temperos e que comida salgada e muito condimentada é insuportável e faz mal. Resumo: é só pra polvilhar de leve)

- Coloque a carne no forno em temperatura alta e marque 30 minutos... Preste atenção que a receita continua.

A pitada de Jamie Oliver da Picanha Frisson
Ingredientes:
- 4 ou 5 cebolas médias
- 2 ou 3 cabeças de alho
- Azeite de oliva (pouco, pois é só para regar as cebolas e o alho)

Modo de fazer:
- Durante esse 1º tempo em que a carne está no forno, pegue 4 ou 5 cebolas médias, descasque, corte em 4 cada uma delas e reserve
- Pegue as 2 ou 3 cabeças de alho, descasque os dentes de alho e reserve (prefira cabeças com dentes de alho grandes. O ideal é que você pegue cada dente e dê uma leve amassada com a lâmina da faca deitada. Isso tira a casca e deixa o alho meio pedaçudo, como deve ser)

Depois daqueles 30 minutos...

- Tire a assadeira do forno e coloque, ao redor da carne (nunca por cima) toda a cebola e todo o alho que o Jamie Oliver me orientou usar
- Regue com azeite a cebola e o alho (nunca por cima da carne)

- Coloque a carne no forno em temperatura alta e marque mais 30 minutos.

Durante esses últimos 30 minutos...

- Arrume a mesa
- Lave bem as mãos por conta do alho e da cebola

Depois desses últimos 30 minutos...

- Coloque o cd da Ivete Sangalo cantando Frisson (foi essa versão que ofereci pro Fábio um dia), mas, na falta dele, pode ser o do Tunai cantando Frisson. O original tem um quê de coisa romântica e de felizes para sempre
- Sirva imediatamente com arroz branco (com uma carne com tanta variedade de temperos, qualquer coisa além disso será demais)

Observações:
- Repare que você não teve trabalho de temperar a carne
- Repare que os únicos ingredientes que você manipulou com as próprias mãos foram a cebola e o alho
- Repare que o resto todo foi medindo colheres, misturando com uma colher e passando com a costa da colher
- Repare que a receita está "grande" porque está tudo muitíssimo bem explicado, pois ela é bastante simples
- Repare que você praticamente não sujou louça pra fazer a picanha

Frisson (a música)

Meu coração pulou
Você chegou, me deixou assim
Com os pés fora do chão
Pensei: que bom!

Parece, enfim, acordei
Pra renovar meu ser
Faltava mesmo chegar você
Assim, sem me avisar

Pra acelerar
Um coração que já bate pouco
De tanto procurar por outro
Anda cansado

Mas quando você está do lado
Fica louco de satisfação
Solidão nunca mais

Você caiu do céu
Um anjo lindo que apareceu
Com olhos de cristal
Me enfeitiçou

Eu nunca vi nada igual
De repente
Você surgiu na minha frente
Luz tão brilhante
Cometa em forma de gente
Invasor do planeta amor
Você me conquistou

Me olha, me toca
Me faz sentir
Que é hora, agora
Da gente ir

El cielo te envió
Un ángel bueno, una tentación
Mirada criminal
Que me embrujó

Jamás senti nada igual
De repente
Te vi parada justo en frente
Luz tan brillante

Estrella trasformada en gente
La invasora del planeta amor
Robo mí corazón

Mi ángel, mi alma
Me haces sentir
Que es hora, ahora
De ser feliz

Meu anjo, minha alma, me fazes sentir que é hora, agora, de ser feliz... Ai ai...

Sinceramente, se você ainda precisar de mais alguma coisa no dia em que você for fazer a Picanha Frisson, não sei não...



PS -> Fico devendo a foto do passo a passo, ou pelo menos da Picanha Frisson pronta, mas confesso que é muito complicado lebrar de pegar a máquina fotográfica depois que a carne está servida. Mas juro que vou tentar lembrar.

Eis a questão...

Saber um pouco de muitas coisas ou saber muito de poucas coisas??? Ser generalista ou especialista? Eis a questão. Eu, sinceramente, prefiro saber muito de muitas coisas. Será que é a tal crise dos 30 anos chegando? rsrsrs Quando eu digo crise, não quero dizer crise com letra maiúscula, viu!? É com letra minúscula. Qual a diferença? Bem, nesse caso é crise grande e crise pequena mesmo. hehehe E no caso da crise pequena, podemos defini-la como pensamentos que acometem nossa mente com certa constância, que são importântes e... Mais nada. Sem maiores transtornos.

É que chega um ponto em que seu tempo de formada é pouco pra você meio que descartar certas possibilidades e muito pra você continuar como um Bombril, com mil e uma utilidades (que fique claro que meu apelido Canivetinho Suiço não será abolido da face da Terra, pois estou tratando da minha vida profissional hoje aqui). Se a gente não mantém um foco, fica sendo meio "pau pra toda obra" e não acontece nada de grandioso, de fato, em área nenhuma. Se a gente foca, "perde" a oportunidade de trabalhar em coisas que também adora, mas... O foto era outro, lembra?

O problema não são os 30 anos que vou fazer daqui a exatos 50 dias. Claro! É que com 30 já me formei, trabalho (e mais importante, tenho uma carreira), já tive um punhado de experiências e... Tudo isso aconteceu a "médio tempo". Nem pouco tempo, nem muito tempo. Simplesmente médio tempo. Na verdade a dúvida não é se foco ou se não foco em determinado seguimento, e sim a necessidade de focar. Bem, menos um problema, né!? Não preciso decidir. Já sei que tenho que focar. O fato é: ai, meu Deus, tenho que focar e deixar "de lado" algumas coisas. Esse "de lado" ainda pode se transformar em "para uma outra hora". O que é uma enorme vantagem.

Outra vantagem é que hoje em dia, podemos ter um plano B. Dá pra tocar a vida (leia-se carreira) tocando um plano B ao mesmo tempo. Mas nada de plano C, D e E, viu, menina. hahahahaha Só o B mesmo...

PAUSA --> Acabei de ganhar rosas vermelhas do meu marido lindo. Aproveitando a oportunidade, feliz dia internacional da mulher pra todas.

Nem sei bem onde estava a minha linha de raciocínio... hehehe É muito legal depois de quase 10 anos juntos ainda ficar com as idéias tão bambas quanto as pernas pela mesma pessoa... Que privilégio!

Honoré de Balzac é que estava certo, no seu livro "As mulheres de 30 anos", em fazer um apologia às mulheres de mais idade (trintonas), que, amadurecidas, podem viver o amor com maior plenitude.

Deixar coisas "de lado" ou "para outra hora" é difícil. O "de lado" pode ser só a ilharga, mas também ser do lado de fora da minha vida. O "para outra hora" pode ser pra depois ou pra nunca mais. E é aí que entra a mini-crise. Tudo, de fato vai depender dos rumos que a vida vai tomando. E tão legal quanto ter as rédeas nas mãos é se deixar levar, nem que seja só um pouquinho.

Dica: O plano B deve ser a coisa mais prazerosa da vida. Como estou querendo estruturar para que seja o meu. Quer coisa melhor que trabalhar no que dá a maior satisfação e ainda ter um hobby-plano-B gostoso?

Bem, a minha crise com letra minúscula é, na verdade, a mudança, o processo... Coisa de mulher, ou melhor, coisa de Roberta, sabe? Uma sofridinha básica e gostosa por uma coisa que não tenho total poder sobre.

Até mais...